Vložit recept
Jak správně zamrazit potraviny? Praktický návod, díky kterému už nic nepřijde nazmar
Ovoce, zelenina nebo maso. To je asi první, co nás napadne v souvislosti s mražením potravin. Jenže je toho mnohem víc, co můžete do mrazáku „šoupnout“. Jak to ale udělat tak, aby si potraviny zachovaly co nejvíce chuti a vydržely co nejdéle? S naším návodem to bude hračka!
Mrazák je skvělý pomocník, pokud víte, jak ho správně využít. Ušetří vám čas i peníze a zamezí plýtvání jídlem. Jenže ne každý ví, jaká pravidla při mražení dodržovat. Vyvstává tak hned několik důležitých otázek, na které si postupně odpovíme.
Zamrazit si můžete třeba i vývar:
V čem potraviny zamrazit?
K mražení se nejlépe hodí plastové nádoby nebo sáčky, například ty se zipem, ve kterých by mělo být co nejméně vzduchu. Důležité je také všechny balíčky řádně popsat, a to ideálně i s datem uložení. Jinak riskujete, že vytáhnete po čase z mrazáku neidentifikovatelnou hroudu a nebudete vědět, co se v ní skrývá.
Jak zacházet s uvařeným jídlem?
Hotová uvařená jídla nechte nejprve odkrytá vychladnout a až poté je vložte v nádobách do mrazničky. V pokojové teplotě by neměly být déle než dvě hodiny. Připravte si do krabiček spíš menší množství jídla, abyste je poté bez problémů snědli. Znovu zamrazovat jídlo se totiž důrazně nedoporučuje!
Potraviny vydrží v mrazáku i několik měsíců.
Která uvařená jídla můžeme dát do mrazáku?
Na mražení se skvěle hodí guláše, dušená masa nebo ta mletá – karbanátky či sekaná. Můžete zamrazit i základy jídel, jako je třeba omáčka na špagety. Určitě můžete zamrazit také polévky, respektive vývary nebo husté zeleninové bez smetany. Nádoby s tekutinami ale naplňte jen do tří čtvrtin, protože po zmrznutí zvětší svůj objem. Uvařená jídla vydrží v mrazáku tři měsíce.
Jak je to s přílohami?
Většina příloh se do mrazáku příliš nehodí. Rýže ztrácí chuť a brambory tam nepatří ani syrové, ani uvařené. Co ale mráz snese, jsou knedlíky nebo noky. Můžete zamrazit například šunkofleky, na rozdíl od těch pouze uvařených těstovin se dají jíst i rozmrazené.
Jak na syrové maso a ryby?
Při teplotě -18 °C vydrží maso v mrazáku maximálně šest měsíců, mleté maso jen čtyři měsíce. U čerstvých ryb se tato doba odhaduje na osm měsíců. Udělejte si proto spíše menší porce masa k zamrazení, abyste pak vytáhli jen tolik, kolik opravdu spotřebujete.
Jak zamrazit ovoce a zeleninu?
Mrazení nesvědčí ovoci a zelenině s větším množstvím vody, do mrazáku tak určitě nedávejte jablka, pomeranče, citrony nebo meloun, ale ani okurky nebo salát. Jablka nebo meloun ale můžete zamrazit jako pyré. Naopak se v mrazničce daří jahodám, borůvkám, malinám či ostružinám, rybízu, švestkám nebo meruňkám (ty nejprve odpeckujte). Ze zeleniny tam v pohodě můžete dát mrkev, pórek, hrášek, špenát, fazolové lusky, brokolici, kukuřici nebo květák. Ovoce a zelenina vydrží při teplotě -18 °C v mrazáku až rok.
Bylinky můžete zmrazit v tvořítkách na led.
A co bylinky?
Bylinky jsou rovněž skvělý adept na zamrazení. Co takhle je zkusit zmrazit v zásobníku na led? Stačí je omýt, nasekat nadrobno a zalít vodou, případně olivovým olejem – předtím je ale nezapomeňte osušit.
Jak naložit s houbami?
Češi jsou velcí milovníci houbaření, a když se zadaří, nosí z lesa v sezoně plné košíky. Někdy pak zuřivě vymýšlejí, co všechno z hub připravit, aby jejich úlovek nepřišel vniveč. Jednou z variant, jak si houby uchovat, je právě mrazení. Jenže nelze je dát do mrazáku „jen tak“. Houby totiž obsahují mykotoxiny, které se při mrazení hromadí. Je potřeba je tedy očistit, nakrájet a poté je podusit na pánvi alespoň pět minut. Směs je poté potřeba nechat vychladnout a až pak ji dát do mrazničky, kde vydrží až rok.
Může do mrazáku pečivo?
Bez obav. Pokud vám zbylo nebo jste si jej nakoupili do zásoby, šup s ním do mrazničky. Chleba je nejlepší nakrájet, abyste vyndali vždy jen tolik, kolik potřebujete. Housky zabalte po jedné do mikrotenového sáčku nebo potravinové fólie a vložte ještě do uzavíratelného sáčku nebo plastové nádoby. Pečivo takto vydrží až tři měsíce. V mrazničce se daří třeba i piškotovému korpusu, syrovému těstu na pizzu, buchtám, palačinkám nebo ovocným knedlíkům. Stačí jen vždy potraviny vytáhnout včas a máte vystaráno.
Co do mrazáku naopak nepatří?
Některé potraviny jsme si už vyjmenovali. Z těch dalších jsou to celá vejce – mohla by prasknout. Můžete je ale rozklepnout do plastové nádoby a zamrazit. Do mrazáku se nehodí ani smetanové a mléčné omáčky, mléko, jogurty a majonéza. Nepatří tam ani jídla smažená nebo ta v konzervě.
Bez obav můžete dát do mrazáku i lívance:
